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Rencontre avec un artisan torréfacteur de café de spécialité à Buchy

La maison de torréfaction Bonkawa, située en Normandie, s’illustre dans la création de café de spécialité, conjuguant tradition et innovation pour satisfaire les amateurs de café. La qualité et la durabilité guide ses pratiques, couronnées par la reconnaissance de son blend « Baies Sauvages », élu Meilleur Mélange pour Expresso de France 2023. Sous l’impulsion de Benjamin Goodwin, Bonkawa célèbre un café éthique et excelle dans l’art du moulin à café de spécialité à Buchy, promouvant l’excellence culinaire dans chaque tasse.

L’extraordinaire voyage du grain à la tasse les secrets de Bonkawa et de son café spécialité

Bonkawa, petite révolution dans le monde du café français, fait parler d’elle par son approche remarquable de la torréfaction artisanale. Au cœur de la Normandie, cette entreprise jongle entre tradition et modernité pour transformer des grains soigneusement sélectionnés en un café de spécialité exceptionnel. La qualité est le maître-mot chez Bonkawa, qui a étendu sa présence avec la boutique Buroespresso, devenue un point de rencontre privilégié pour les amateurs de café à Buchy.

Dans cet antre du café, chaque grain est traité avec respect, suivant des normes exigeantes en termes de durabilité et d’origine, assurant un produit fini à la hauteur des attentes des « coffee addicts ». Entre les arômes délicats et l’éventail de variations gustatives qu’offre la gamme étendue de produits, Bonkawa a le vent en poupe. Le thé, le chocolat et même les machines à café partagent l’espace, formant un écosystème où l’excellence culinaire est mise en avant.

Portée par la passion inflexible de Benjamin Goodwin et de son équipe, cette maison de torréfaction privilégie des pratiques responsables. Du café en grain au meilleur chocolat, chaque élément référencé chez Bonkawa raconte une histoire de dévouement envers la qualité et le respect de l’environnement. S’inscrivant comme un véritable modèle dans la torréfaction française, cette entreprise ne cesse de s’imposer dans les conversations des connaisseurs, où l’on reconnaît la marque à la délicatesse et à la complexité de ses cafés.

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Pédigré d’un blend primé la trajectoire de Bonkawa vers ses mélanges d’exception

Entrant en scène avec brio dans la sphère des cafés de prestige, Bonkawa fait rayonner son savoir-faire à travers la composite aromatique de « Baies Sauvages », récompensé comme le . La distinction décernée par le Collectif Café en 2023 met à l’honneur une composition osée, alliant Robusta et Arabica, une alchimie gustative qui séduit les palais français. L’audace de Benjamin Goodwin, intégrant le robusta à la hauteur de ses homologues, a renouvelé la conception de l’expresso perfection.

Le thème de l’agroforesterie a été le fil conducteur de cette édition 2023, invitant chaque torréfacteur à fusionner nature et culture dans leurs créations. La magie opère quand les grains cultivés sous les frondaisons forestières, respectueux de la biodiversité, offrent . Au cœur de cette démarche, Bonkawa connecte les consommateurs à une forme de caféiculture dont les vertus environnementales et gustatives se rencontrent.

Dans le cas singulier du « Baies Sauvages », c’est un voyage depuis l’Éthiopie, la Colombie et le Guatemala qui interpelle les sens. Le choix présomptueux du Robusta de qualité supérieure bouleverse les attentes, rappelant au monde du café que l’harmonie des profils peut naître de l’innovation. Benjamin Goodwin, par ce geste, invite à une réflexion sur la pérennité du café face aux défis climatiques, tout en élevant le Robusta, acteur de la tradition espresso italienne, à une stature nouvelle et méritoire.

Bonkawa, par ce blend plébiscité, démontre que la quête du peut s’associer à un impact positif et modélise un future de café éthique et durable, source de richesse tant pour la terre que pour les hommes.

La passion et l’ambition de Benjamin Goodwin au-delà des récompenses et reconnaissances, engagement pour un café meilleur

La saga de Bonkawa prend racine dans les aspirations d’un homme à la barre d’une révolution gustative : Benjamin Goodwin. Ayant repris Buroespresso en 2013, Goodwin n’a eu de cesse de façonner l’entreprise selon sa vision du café parfait. Son objectif ? Ériger Bonkawa en étendard de la qualité pour les amoureux du café en France. Cette quête repose sur une alchimie où la passion pour le café se mêle à un savoir-faire artisanal, générant des mélanges dont l’authenticité s’exprime à travers chaque tasse.

Parcourue d’une année charnière, 2023, Bonkawa devient le reflet d’un succès national grâce à la consécration ultime : Meilleur Mélange pour Expresso de France 2023 pour son assemblage « Baies Sauvages ». La distinction n’est pas isolée, elle vient appuyer la vision de Benjamin Goodwin dont la détermination s’incarne dans des blends premium, disponibles tant en boutique qu’en ligne sur aubonkawa.fr. En outre, la reconnaissance s’amplifie avec la distinction Lauréat Booster par Réseau Entreprendre Seine-Maritime et Eure, consacrant l’entreprise non seulement pour la qualité de ses produits mais également pour son dynamisme économique.

L’empreinte de Goodwin sur le monde du café se caractérise par un engagement fort pour un café de qualité, accessible à tous. Bonkawa promeut une démarche équitable et durable, doublée d’une rigueur extrême dans la sélection et la torréfaction de ses grains. Véritable symbole d’un savoir-faire français, Bonkawa et son fondateur incarnent la convergence entre artisanat, qualité et responsabilité environnementale et sociale dans un marché de plus en plus conscientisé.

Quel torréfacteur choisir ?

Pour obtenir un espresso savoureux, envisagez une torréfaction intense qui conserve le goût au cours de l’extraction brève, alors qu’un café moins amer avec des méthodes d’infusion douce bénéficiera d’une torréfaction plus légère, souvent qualifiée de « robe de moine ».

Quel est le nom du meilleur café du monde ?

Le café Kopi Luwak, originaire d’Indonésie, est souvent désigné comme le plus raffiné au monde. « Kopi » signifie café en langue indonésienne, et « Luwak » fait référence à une créature locale friande des cerises de café, choisissant méticuleusement les meilleures. Si le luwak savoure la pulpe, il consomme également le noyau, lequel traverse son système digestif sans être totalement digéré.

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